Edición de 1828 de Le Regne AnimalLas investigaciones de Cuvier sobre los peces comenzaron en 2001 y culminaron finalmente con la publicación de la Histoire naturelle des poissons,que contenía la descripción de unas 5.000 especies de peces (actualmente se han descrito 26.800 de peces óseos y 960 de peces cartilaginosos), es decir un 18% del total de especies descritas en la actualidad. Esta monumental obra, en 22 volúmenes, acabada tras su muerte, fue un trabajo en equipo con el zoólogo Achille Valenciennes:
Muchos nombres latinos de peces llevan en el nombre específico cuvierii como el
Opistognathus cuvierii, descrito por Valenciennes.Otros lo llevan en el nombre común, como el bichir de Cuvier:
Polypterus senegalusEn el Acuario Vasco de Gama, sito en Dafundo (Lisboa) e inaugurado por el rey Carlos I de Portugal, el rey naturalista, encontramos algunas especies de peces clasificadas y descritas por Cuvier:
El pez payaso Amphiprion ocellaris, 1830:
el caballito de mar, Hippocampus guttulatus, 1829:
de la costa atlántica europea y el Mediterráneo.y por Valenciennes:
El siluro o pez gato de vidrio Kryoptrus bicirrhis, 1840:
El pez-perro o pejeperro Bodianus scrofa, 1839:
El blenio portugués o rojo Parablennius ruber, 1836:
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